:strip_icc():format(jpeg)/kly-media-production/medias/3282059/original/075075700_1604028408-shutterstock_1788721670.jpg)
Setiap jenis hidangan tentunya memiliki tata cara memasak dan tingkat kesulitan yang berbeda-beda.
Tak terkecuali rendang, yang memang membutuhkan perhatian khusus agar menghasilkan cita rasa sempurna.
Namun, tak sedikit masyarakat yang kerap melakukan kesalahan saat memasak rendang.
Alhasil, rendang yang dibuat menjadi kurang enak karena tekstur dagingnya keras. Nah, untuk mengetahui berbagai kesalahan memasak rendang, simaklah ulasan di bawah ini.
3 Kesalahan Fatal Dalam Memasak Rendang
- Penggunaan Api Kompor yang Terlalu Besar
Perlu diketahui, penggunaan api kompor yang terlalu besar akan membuat rendang cepat mendidih sehingga daging tidak matang sempurna dan rempahnya tidak meresap.
- Durasi Memasak yang Terlalu Singkat
Pada dasarnya, proses memasak rendang memang membutuhkan kesabaran yang ekstra.
Hal itu bukan tanpa alasan, karena untuk menghasilkan rendang yang empuk dan beraroma harus dimasak selama 3 sampai 4 jam lamanya lho.
Jika memasaknya kurang dari durasi tersebut, maka jangan heran jika tekstur daging terasa keras dan bumbunya kurang meresap.
- Pemilihan Santan yang Tidak Berkualitas
Apabila kamu menggunakan santan yang tidak berkualitas, tentu saja hasil akhir rendangnya akan terlihat berminyak dan tidak kental.
Oleh karena itu, gunakanlah santan yang benar-benar berkualitas tinggi.
Tips Sukses Memasak Rendang
- Pemilihan Potongan Daging yang Tepat
Hal pertama yang harus diperhatikan sebelum memasak rendang, yakni pemilihan potongan daging yang tepat.
Maka dari itu, pastikan kamu memilih daging sapi yang berurat dan berlemak seperti bagian perut dan pundak.
Menurut informasi yang didapat, bahkan daging sapi bagian perut dan pundaknya memiliki tekstur yang paling empuk lho.
- Pastikan Kelengkapan Bahan Rempah-rempah
Rempah-rempah memang menjadi bagian yang tidak bisa dipisahkan dalam proses pembuatan rendang.
Adapun mengenai berbagai jenis rempah yang harus kamu siapkan, mulai dari bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan cabe.
Setelah bahan rempahnya lengkap, haluskan dengan cara di giling atau menggunakan blender sampai benar-benar halus.
Dengan menggunakan rempah-rempah yang bertekstur halus, tentu saja akan menghasilkan rendang yang lebih beraroma dan bisa meresap sempurna kedalam daging.
- Menggunakan Api Kompor yang Sedang
Sebagaimana yang sudah disebutkan pada ulasan diatas tadi, bahwa penggunaan api kompor yang terlalu besar merupakan salah satu kesalahan fatal dalam memasak rendang.
Oleh karena itu, gunakanlah api kompor yang sedang dan biarkan rendangnya mendidih secara perlahan.
Dengan cara ini, maka tekstur daging akan empuk secara merata sehingga bumbu bisa meresap sempurna kedalamnya.
Bahkan, cara ini juga akan membuat kuah rendangnya tampak lebih kental.
- Mempertahankan Kelembaban
Selama proses memasak rendang, usahakan untuk mempertahankan kelembabannya dengan tepat.
Apabila rendang terlalu kering, maka tekstur daging akan mengeras dan kurang enak.
Sebagai solusinya, kamu bisa menambahkan santan secara bertahap selama proses memasak.
Selain itu, pastikan juga untuk menutup panci dengan rapat guna mempertahankan kelembaban di dalamnya.
- Harus Sabar
Tips sukses berikutnya dalam memasak rendang, yakni harus sabar. Ya, seperti yang sudah disebutkan tadi, bahwa proses memasak rendang akan memakan waktu sekitar 3 sampai 4 jam.
Pasalnya, proses memasak yang lambat akan membuat bahan rempah-rempah dan bumbu lainnya bisa meresap sempurna ke dalam daging.
Bahkan, cara ini juga akan membuat tekstur dagingnya bisa matang dengan merata.